Vitaminas ¿Dónde encontrarlas?

Se habla mucho de las vitaminas y de lo necesarias que son para nuestro organismo, pero ¿sabemos dónde podemos encontrarlas naturalmente en nuestra dieta o si estamos consumiendo las cantidades requeridas por nuestro cuerpo?

Las vitaminas son sustancias orgánicas que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para un metabolismo, crecimiento y mantenimiento normales. Estas tienen funciones específicas, lo que quiere decir que una vitamina no puede llevar a cabo las funciones de otra; por ejemplo, si una persona no consume cantidades suficientes de vitamina C, tomar vitamina D no corregirá la deficiencia. La vitamina D tiene funciones específicas que la vitamina C no podrá realizar en su lugar.

Otra característica distintiva de las vitaminas es su solubilidad ya sea en grasa o en agua. Esta propiedad física se utiliza para clasificar a las vitaminas y también es importante en el almacenamiento y procesamiento de alimentos que contienen vitaminas y en la utilización de las mismas dentro del cuerpo. Las vitaminas A, E, D y K son liposolubles. Las ocho vitaminas del complejo B y la vitamina C son hidrosolubles.

Entonces, ¿dónde podemos encontrarlas? Las vitaminas están presentes en mayor cantidad y en su mayoría en las frutas y verduras, sin embargo son muy pocos los alimentos que no contienen ni una vitamina, esto quiere decir que si nosotros llevamos una dieta balanceada, completa y variada no deberíamos tener ninguna deficiencia de estas, sin embargo, no en todos los lugares es posible acceder a algunos tipos de alimentos que contienen una mayor cantidad de ellas, y si nuestro requerimiento es mayor de lo que nosotros estamos ingiriendo, vamos a presentar la deficiencia o déficit de alguno de estos micronutrientes.

Los alimentos más ricos en vitaminas son:

- Salmón

- Frutas (ej.: papaya, mango, naranja, plátano, berries y kiwi)

- Verduras (ej.: brócoli, zapallo, espinaca, zanahoria y tomate)

- Palta y Aceite de oliva

- Almendras

- Semillas de girasol y chía

- Carne de cerdo

- Papa y camote

Recuerda que tus requerimientos de vitaminas irán de acuerdo a tus necesidades físicas y biológicas, existen etapas de la vida en las cuales nuestro requerimiento de vitaminas aumenta, y específicamente algunas pueden ser más necesarias que otras como por ejemplo el ácido fólico en el embarazo.

Siempre será importante consultar con un(a) nutricionista, para conocer nuestros requerimientos y recibir la asesoría adecuada en cuanto a nuestra alimentación para cubrir estos requerimientos específicos de la mejor manera.